Le canard de Rouen, à la chair rare et délicate, a retrouvé une nouvelle jeunesse sous l´impulsion de quelques passionnés. Au-delà des recettes d´exception du Caneton à la rouennaise (le fameux canard au sang) et de quelques nouvelles recettes conçues par des chefs normands, le canard de Rouen se prête volontiers à des préparations plus simples mais savoureuses qui raviront les amateurs de cuisine et plus largement tous les amoureux des traditions culinaires et des saveurs authentiques.