A la table du Moyen Age

« Je n’aurais jamais osé écrire ce livre si l’aventure engagée depuis vingt ans pour sauver le manoir du Catel, en Normandie, n’avait conduit les archéologues à découvrir dans les soubassements d’une tour oubliée les reliefs d’un banquet datant de Saint Louis !
Avec ses ossements de gibier, ses arêtes de poisson et ses crustacés, avec ses vases à boire, ses pichets, ses coquemars, c’est la magnificence d’une table abbatiale qui a soudain surgi.
Car si la table médiévale est loin d’avoir livré tous ses secrets, ses couleurs, ses saveurs, ses odeurs, ses us et ses coutumes lui confèrent un attrait et une fascination qui dépassent aujourd’hui le cercle des érudits.
De la table paysanne couverte de légumes, de brouets, de potées à la table seigneuriale débordant d’épices venant du monde entier, en passant par l’austère table des abbayes, le Moyen Âge nous livre une leçon de vie. Avec ses forces et ses faiblesses, ses qualités et ses défauts. Mais à l’heure d’une prise de conscience mettant au cœur des préoccupations la santé et l’avenir de la planète, le Moyen Âge a beaucoup à nous dire sur la façon de cultiver, de manger, de partager... »